【文／高嘉婕】 摘自常春月刊
相信大家都有這樣的經驗，吹風淋雨之後，父母一定會煮起熱薑湯，要小孩子趕緊喝下一大碗，待身體暖和發汗後，風寒就跟著痊癒了。
在每個家庭裡幾乎都必備有「薑」，無論是生薑、老薑，許多食物烹煮時若少了「薑」這一味，口感上似乎就缺少了什麼；而在中藥裡，薑更是盡責扮演著最佳保健小護士的角色，以輔助搭配治療，替健康搭上一層防護網。
薑屬於薑科（Zingiberaceae），本身不僅是藥材，同時也是食材；沒有經過炮製過的薑，稱為「生薑」，即便品種不同，但咀嚼後散發出的熱辣辛口感，卻是讓許多人因此祛寒發汗的好朋友，同時還具有止嘔、解毒、鎮吐和鎮痛的療效。
長庚紀念醫院中醫內科部主任楊賢鴻特別提醒，並非所有的人都適合採用薑來治療感冒風寒，像是體質燥熱，或是屬於熱症的感冒患者（例如出現喉嚨痛、黃鼻涕這類症狀便屬熱症），反倒可能因為薑的溫性，讓身體更為燥熱，導致感冒加劇，所以，即使薑是隨手可得的好藥材，最好還是先經過醫師判別狀況再服用。
菸酒一族，更需薑的保護
楊賢鴻指出，很多抽菸和喝酒的人都有胃發炎或食慾不振的毛病，這是由於腸胃長期接收酒精和尼古丁的刺激所造成的，或是因工作壓力大、長期的飲食作息不正常，也容易產生胃發炎或是胃潰瘍，其實都能透過生薑具有抗發炎效果來保護胃腸黏膜；有很多人會認為胃發炎就應該吃涼性的藥來消炎改善，其實這是錯誤觀念，因為不少發炎疾病在中醫裡歸在寒症（如胃潰瘍），而中藥裡許多抗發炎的藥是溫藥，而薑就是其中的一種，針對抗炎健胃也很有幫助。
天然生薑效果最佳
楊賢鴻認為，除非取得困難，否則與其食用加工品，不如選擇天然的生薑，直接入菜或生吃、榨汁，都能完整攝取到薑的優點。在門診中有許多長期深受發炎、潰瘍這類胃寒疾病所苦的病人，醫師都會建議，不妨餐桌上擺一碟薑絲，只要沾點醬油吃，長期下來就能達到保護腸胃的效果。
如果擔心直接食用榨取的薑汁會有污染的疑慮，也可改喝薑湯，然而小孩對薑湯的辛辣感可能不敢入喉，可在薑湯裡加些同屬溫性的黑糖增加甜度也是可行的方法。
對於四肢容易浮腫的人，則可嘗試刮取生薑的皮，用薑皮煮開水喝，藉由薑皮的利水利尿作用幫助消腫。天氣轉涼就手腳冰冷、暖暖包怎麼搓還是感覺全身像冰棒的女性，建議在睡前可以喝碗熬煮過的熱薑湯，不用多久時間，就能感受到全身溫呼呼，一夜好眠到天明。
相信大家都有這樣的經驗，吹風淋雨之後，父母一定會煮起熱薑湯，要小孩子趕緊喝下一大碗，待身體暖和發汗後，風寒就跟著痊癒了。
在每個家庭裡幾乎都必備有「薑」，無論是生薑、老薑，許多食物烹煮時若少了「薑」這一味，口感上似乎就缺少了什麼；而在中藥裡，薑更是盡責扮演著最佳保健小護士的角色，以輔助搭配治療，替健康搭上一層防護網。
薑屬於薑科（Zingiberaceae），本身不僅是藥材，同時也是食材；沒有經過炮製過的薑，稱為「生薑」，即便品種不同，但咀嚼後散發出的熱辣辛口感，卻是讓許多人因此祛寒發汗的好朋友，同時還具有止嘔、解毒、鎮吐和鎮痛的療效。
長庚紀念醫院中醫內科部主任楊賢鴻特別提醒，並非所有的人都適合採用薑來治療感冒風寒，像是體質燥熱，或是屬於熱症的感冒患者（例如出現喉嚨痛、黃鼻涕這類症狀便屬熱症），反倒可能因為薑的溫性，讓身體更為燥熱，導致感冒加劇，所以，即使薑是隨手可得的好藥材，最好還是先經過醫師判別狀況再服用。
菸酒一族，更需薑的保護
楊賢鴻指出，很多抽菸和喝酒的人都有胃發炎或食慾不振的毛病，這是由於腸胃長期接收酒精和尼古丁的刺激所造成的，或是因工作壓力大、長期的飲食作息不正常，也容易產生胃發炎或是胃潰瘍，其實都能透過生薑具有抗發炎效果來保護胃腸黏膜；有很多人會認為胃發炎就應該吃涼性的藥來消炎改善，其實這是錯誤觀念，因為不少發炎疾病在中醫裡歸在寒症（如胃潰瘍），而中藥裡許多抗發炎的藥是溫藥，而薑就是其中的一種，針對抗炎健胃也很有幫助。
天然生薑效果最佳
楊賢鴻認為，除非取得困難，否則與其食用加工品，不如選擇天然的生薑，直接入菜或生吃、榨汁，都能完整攝取到薑的優點。在門診中有許多長期深受發炎、潰瘍這類胃寒疾病所苦的病人，醫師都會建議，不妨餐桌上擺一碟薑絲，只要沾點醬油吃，長期下來就能達到保護腸胃的效果。
如果擔心直接食用榨取的薑汁會有污染的疑慮，也可改喝薑湯，然而小孩對薑湯的辛辣感可能不敢入喉，可在薑湯裡加些同屬溫性的黑糖增加甜度也是可行的方法。
對於四肢容易浮腫的人，則可嘗試刮取生薑的皮，用薑皮煮開水喝，藉由薑皮的利水利尿作用幫助消腫。天氣轉涼就手腳冰冷、暖暖包怎麼搓還是感覺全身像冰棒的女性，建議在睡前可以喝碗熬煮過的熱薑湯，不用多久時間，就能感受到全身溫呼呼，一夜好眠到天明。
●嫩薑︰
大家都同意吃壽司時來片嫩薑，那可是開胃又增米飯香吧！它在文獻上記載屬涼性，能夠「養胃醒肺」，跟溫熱性質的老薑完全不一樣，真令人想不到吧！
●粉薑︰
粉薑是塊莖顏色比嫩薑深，比嫩薑老一點的，它屬於溫性，可以降低食物的寒涼性，而且是所有的薑種之中，最容易促進消化澱粉脢作用（澱粉脢是酵素的一種）的那種，直接作用於消化、解毒、有「健胃津脾」的功效。薑的新鮮根莖，能溫中止嘔、溫肺止咳，它主要在身體表層運作，以促進皮膚及末梢神經的循環，作用上好像三溫暖（也有人叫做「出汗療法」）。當皮膚冰冷、氣血循環不良，甚至內患風溼、外感風寒的時候，它暖身的作用就能派上用場。
●老薑︰
辛辣程度第一名的是老薑，生產於3～4月、8～12月，對人體「暖胃潤肺」的幫助最大。雖說老薑多渣難消化，但薑愈老辣味愈強，祛風能力愈佳，用來暖和身體的中段，能夠刺激身體活力和提升體溫（中醫說它用於「回陽救逆」，其效甚佳），並能有效解除體內液體、血液、代謝的阻滯。老這能迅速激發我們人體產生能量，達到禦寒功能。也因為老薑含醣量較多，所以老薑的禦寒功效會遠遠比生薑來得大！由此可知，您想真正取暖嗎？請找老薑！
●薑皮︰
經由科學實驗已讓人們發現，不管是生薑皮還是老薑皮的作用都遠勝於薑汁或薑肉對澱粉脢的促進（澱粉脢是酵素的一種），也就是說，這「其貌不揚」的薑皮其實是真正幫助人們促進消化、健胃津脾的薑體精華所在，棄之未免太可惜！何況黃色「生薑皮」能行水，可治皮膚水腫，有利尿消腫功能，可別瞧不起人家。
●其它品種～薑黃︰
薑黃不是我們食用的薑，薑黃被人類應用的歷史與人類的文明存在進程幾乎相當，薑黃它擁有大量的抗氧化劑，薑黃素可預防老年癡呆症，還有相當於消炎作用的成分，讓它在幾個世紀以來都被亞洲文化當成消炎藥來應用。中藥也常用薑黃來止痛、暢通女性月事、消瘀血、治胃潰瘍等等。
●薑汁︰
薑汁皆由生薑榨取而來，用作食用當然好哇，您有沒有喝過薑母茶？吃過薑汁豆花？直接吞服生薑汁，可治食物中毒；生薑汁蜂蜜茶，可治脾胃虛弱不食；藥用不只內服可以「取其辛散之力，以奏散寒逐飲之效」（見於《金匱要略》），外用是更棒！古人治狐臭就是用生薑汁頻擦腋下；而人們遇到常見的筋骨跌打傷、扭傷、腰肌勞損這些症狀，在根本還沒有撒隆巴斯貼布的時代，生薑（取汁）跟等量的芋頭肉，搗爛攪拌成糊，冬季加溫後敷貼患處（一日2次），也一樣得到滿意的療效。您看，超古老的《千金要方》就已經教導千年前的人們（當時為隋唐時代）如何運用蜂蜜及生薑汁做成「薑蜜丸」以對治久年咳嗽；中醫認為生薑能夠提神醒腦「通神明」，當有人夏季中暑昏厥時，老一輩的人會為病人撬開牙關，扶起灌下一些薑汁，使其能夠轉醒。……所以說，薑是大地神奇的賜予。
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